Et ve Kümes Hayvanları İşleme

İşleme sırasında et ve kümes hayvanı ürünlerinin kalitesini korumak için, iç kümes hayvanı ürünlerinin sürecin her aşamasında soğutulması gerekir. Bazı üretim süreçlerinde donmuş su kullanılırken diğerleri daha hızlı soğutmak için buza ihtiyaç duyar. 

İşleme gereksinimleri: İlk işleme yoluyla kümes hayvanlarının sıcaklığının mümkün olan en kısa sürede düşürülmesi, mikrobiyal büyümeyi geciktirebilir ve bozulmayı azaltabilir. Her ikisi de raf ömrünü ve tazeliği artırır. Bu amaca su ve buzun dondurulmasıyla ulaşılabilir.

CBFI Rtavsiye edilen Rsoğutma Sçözümler

CBFI, et ve kümes hayvanlarının soğutulması için eksiksiz bir soğutulmuş su sisteminin yanı sıra eksiksiz bir buz yapma, depolama ve dağıtım sistemi sağlayabilir.

 Kanatlı ön soğutma yöntemleri, farklı ön soğutma ortamlarına göre hava soğutma, buzlu su ön soğutma ve soğuk su ön soğutma olarak ayrılabilir.

1. Hava soğutması, ön soğutma ortamının soğuk hava olduğu işlemi ifade eder. Buzdolabı, ön soğutma odasındaki havanın sıcaklığını 4'ün altına düşürmek için kullanılır.℃. ----- hava soğutucumuza karşılık gelir.

2. Buzlu suyla ön soğutma, tavuğun 4 dereceye kadar önceden soğutulduğu süreci ifade eder.℃ su ile karıştırılır ve ardından tavuğun merkezi sıcaklığının düşürülmesi için tavuğu önceden soğutmak için soğuk su buz tabakasıyla tekrar karıştırılır. -------- buz parçalama makinemize karşılık gelir.

3. Soğuk suyla ön soğutma, ön soğutma işlemi sırasında tavuğun merkezi sıcaklığını düşürmek için düşük sıcaklıkta soğuk su kullanma sürecini ifade eder. ----- su soğutucumuza karşılık gelir.