Переработка мяса и птицы

Чтобы сохранить качество мяса и продуктов из птицы во время обработки, внутренние продукты из птицы необходимо охлаждать на всех этапах процесса. В некоторых производственных процессах используется замороженная вода, в то время как в других требуется лед для более быстрого охлаждения. 

Требования к обработке: максимально быстрое снижение температуры птицы посредством начальной обработки может замедлить рост микробов и уменьшить порчу. Оба увеличивают срок годности и свежесть. Эта цель может быть достигнута путем замораживания воды и льда.

КБФИ ррекомендуется рохлаждение Срешения

CBFI может предоставить вашему холодильному оборудованию для мяса и птицы полную систему охлажденной воды, а также полную систему производства, хранения и распределения льда.

 Методы предварительного охлаждения птицы можно разделить на воздушное охлаждение, предварительное охлаждение ледяной водой и предварительное охлаждение холодной водой в соответствии с различными средами предварительного охлаждения.

1. Воздушное охлаждение относится к процессу, в котором средой предварительного охлаждения является холодный воздух. Холодильник используется для снижения температуры воздуха в помещении предварительного охлаждения ниже 4℃. ----- соответствует нашему воздухоохладителю.

2. Предварительное охлаждение ледяной водой относится к процессу, при котором курица предварительно охлаждается до 4°С.℃ с водой, а затем холодная вода снова смешивается с листовым льдом, чтобы предварительно охладить курицу и снизить ее центральную температуру. ------- соответствует нашей машине для производства льда.

3. Предварительное охлаждение холодной водой относится к процессу использования холодной воды низкой температуры для снижения центральной температуры цыпленка во время процесса предварительного охлаждения. ----- соответствует нашему охладителю воды.