Processamento de Carnes e Aves

Para manter a qualidade da carne e dos produtos avícolas durante o processamento, os produtos internos avícolas precisam ser resfriados em todas as partes do processo. Alguns processos de produção usam água congelada, enquanto outros requerem gelo para resfriá-los mais rapidamente. 

Requisitos de processamento: Reduzir a temperatura das aves o mais rápido possível por meio do processamento inicial pode retardar o crescimento microbiano e reduzir a deterioração. Ambos aumentam a vida útil e o frescor. Esse objetivo pode ser alcançado congelando água e gelo.

CBFI Rrecomendado Rrefrigeração Ssoluções

A CBFI pode fornecer sua refrigeração de carnes e aves com um sistema completo de água gelada, bem como um sistema completo de fabricação, armazenamento e distribuição de gelo.

 Os métodos de pré-resfriamento de aves podem ser divididos em resfriamento a ar, pré-resfriamento com água gelada e pré-resfriamento com água fria de acordo com diferentes meios de pré-resfriamento.

1. Resfriamento a ar refere-se ao processo no qual o meio de pré-resfriamento é o ar frio. O refrigerador é usado para reduzir a temperatura do ar na sala de pré-resfriamento para menos de 4℃. ----- corresponde ao nosso refrigerador de ar.

2. O pré-resfriamento com água gelada refere-se ao processo no qual o frango é pré-resfriado a 4℃ com água e, em seguida, a água fria é misturada com gelo novamente para pré-resfriar o frango para que a temperatura central do frango seja reduzida. ------- corresponde à nossa máquina de fazer gelo.

3. O pré-resfriamento com água fria refere-se ao processo de usar água fria de baixa temperatura para reduzir a temperatura central do frango durante o processo de pré-resfriamento. ----- corresponde ao nosso refrigerador de água.