Zamrażarka szokowa nie służy do przechowywania mięsa, ale służy do szybkiego zamrażania mięsa w normalnych lub niskich temperaturach do temperatury poniżej -18°C. Dzięki zamrażarce szokowej żywność może szybko przejść przez największy obszar formowania się kryształków lodu, unikając tworzenia się dużych ilości kryształków lodu i zapobiegając zniszczeniu struktury komórek żywności. Dlatego mięso mrożone jest bardziej autentyczne niż mięso niepoddane obróbce. Ogólnie rzecz biorąc, temperatura zamrażania wynosi zwykle od -15°C do -35°C.
Prawa autorskie © 2024 Guangzhou Icesource Co., Ltd. – www.icesourcegroup.com Wszelkie prawa zastrzeżone. Numer ICP 17010012