Eau d'ingrédient réfrigérée pour le mélange et le refroidissement de la pâte ; Liquide de refroidissement pour le refroidissement de la chemise du mélangeur ; La pâte est agitée avec de la glace - température contrôlée.

Les produits de boulangerie, principalement les pains, les brioches et les brioches, sont produits en grande quantité et le contrôle de la température pendant le pétrissage de la pâte est essentiel à la qualité finale. Les principales sources de température élevée sont la chaleur d'hydratation (la farine absorbe l'eau) et la chaleur de friction (énergie du moteur du mélangeur).

Solutions de réfrigération recommandées par CBFI

 Pour contrer les principaux éléments thermiques du processus de mélange, qui consistent en la chaleur d'hydratation (la farine absorbe l'eau) et la chaleur de friction (énergie du moteur du mélangeur), de l'eau réfrigérée et/ou de la glace sont ajoutées au processus de mélange.

CBFI propose une gamme complète de machines à glaçons, de refroidisseurs, de systèmes de stockage de glace et de systèmes de livraison pour répondre à chaque client'besoins. L'ensemble de l'équipement a la fonction Internet des objets, réalisant la surveillance à distance, le contrôle automatique et d'autres fonctions.