la viande doit-elle être froide ou à température ambiante avant de griller

La viande doit-elle être froide ou à température ambiante avant de griller ?

Griller est l'activité estivale préférée de nombreuses personnes. Il est difficile de résister à l'odeur de la viande fraîchement grillée et c'est une excellente façon de passer la journée avec la famille et les amis. Cependant, il y a un débat en cours sur la question de savoir si la viande doit être froide ou à température ambiante avant de griller. Examinons les deux côtés de l'argument et décidons si la viande doit être froide ou à température ambiante avant de griller.

Pourquoi certaines personnes préfèrent la viande froide

Certaines personnes pensent que la viande doit être conservée au froid avant de la griller pour des raisons de sécurité alimentaire. La viande froide réduit la croissance bactérienne et la décongélation lente au préalable aide à créer une viande plus tendre, juteuse et savoureuse. Garder la viande au réfrigérateur avant de la griller garantit que la température interne reste à 41 ° F ou moins, ce qui est nécessaire pour empêcher la prolifération des bactéries. De plus, la viande froide peut mieux résister à la chaleur du gril sans se dessécher, ce qui facilite la cuisson au niveau de cuisson souhaité.

Pourquoi certaines personnes préfèrent la viande à température ambiante

D'un autre côté, certaines personnes soutiennent que la viande à température ambiante est la meilleure pour les grillades. La viande sortie directement du réfrigérateur est froide et, lorsqu'elle est placée directement sur le gril, elle peut faire chuter la température, ce qui rend difficile une cuisson correcte. La viande à température ambiante, en revanche, peut absorber plus de chaleur du gril, ce qui permet une meilleure saisie et un extérieur plus croustillant. De plus, la viande à température ambiante cuit plus uniformément, ce qui peut donner un produit final plus juteux.

Ce que disent les experts

Selon les experts, la question de savoir si la viande doit être froide ou à température ambiante avant de griller est une question de préférence personnelle. Alors que certains chefs préfèrent commencer avec de la viande froide, d'autres estiment que la température ambiante est meilleure. Cependant, les experts s'accordent à dire qu'il est idéal de laisser la viande revenir à température ambiante pendant 30 minutes à une heure avant la cuisson. Cela garantit que la température interne de la viande est uniforme et qu'il est plus facile de la cuire au niveau de cuisson souhaité. Certains chefs pensent même que la viande à température ambiante est cruciale pour ceux qui aiment leur steak mi-saignant ou saignant.

Conseils pour griller de la viande

Quelle que soit la température à laquelle vous préférez que votre viande soit avant de la griller, les experts suggèrent quelques conseils pour griller la viande parfaite. Tout d'abord, assurez-vous toujours que votre gril est préchauffé avant d'ajouter la viande. Cela aide à créer une belle saisie et un extérieur net. Deuxièmement, ne surchargez pas le gril, car cela pourrait faire chuter la température et entraîner une cuisson inégale. Enfin, laissez toujours votre viande reposer quelques minutes avant de la trancher. Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un produit final plus savoureux et juteux.

Conclusion

En conclusion, si la viande doit être froide ou à température ambiante avant de griller est une question de préférence personnelle. Alors que certaines personnes préfèrent commencer avec de la viande froide, d'autres pensent que la température ambiante est la meilleure. Les experts s'accordent à dire que la viande à température ambiante cuite à la perfection est idéale, quelle que soit la température de la viande au préalable. Cependant, n'oubliez pas de toujours suivre les consignes de sécurité alimentaire, telles que conserver la viande froide au réfrigérateur et toujours cuire à la bonne température interne. Gardez ces conseils à l'esprit pour une expérience de viande grillée juteuse et savoureuse à chaque fois.