comment fonctionne une machine à glace écaille

Comment fonctionne une machine à glace en flocons ?

La glace est un produit essentiel dans l'industrie alimentaire et des boissons, en particulier pour ceux qui servent des boissons dans les bars ou les restaurants. En ce qui concerne la glace, il existe différents types disponibles, y compris la glace en cube, en tube et en flocons. La glace en flocons est couramment utilisée dans l'industrie alimentaire en raison de sa petite taille et de sa capacité à se former autour de n'importe quelle forme. Dans cet article, nous verrons comment fonctionne une machine à glace en flocons.

Qu'est-ce que la glace en flocons ?

Avant de plonger dans le mécanisme de la machine à glace en écailles, il est essentiel de comprendre ce qu'est la glace en écailles. La glace en flocons est un type de glace qui est fabriqué en rasant ou en grattant de fines couches ou des flocons du bloc de glace. Les flocons sont doux et malléables, ce qui les rend idéaux pour diverses applications, telles que le stockage des aliments, les présentations de fruits de mer et les boissons. La glace en flocons a une texture différente des autres formes de glace, ce qui en fait un choix préféré pour beaucoup.

Comment fonctionne une machine à glace en flocons ?

Les machines à glace en flocons fonctionnent en fabriquant de la glace à travers un cycle de réfrigération. La machine se compose généralement de trois composants essentiels : l'évaporateur, le compresseur et le condenseur. Chaque composant fonctionne ensemble pour transformer l'eau en glace en flocons.

1. Pompe à eau

La première étape de la fabrication de glace en flocons consiste à pomper l'eau d'une source d'eau dans la machine. L'eau passe ensuite par un processus de filtration pour éliminer toutes les impuretés telles que les débris ou les minéraux.

2. Méthode de congélation

Une fois purifiée, l'eau est envoyée dans l'évaporateur. Il existe deux méthodes courantes de congélation de l'eau dans une machine à glace en flocons : l'eau sur le tambour ou la méthode de la glace sur le tambour. Dans la méthode de l'eau sur le tambour, l'eau est pulvérisée sur la surface du tambour, où l'eau gèle instantanément lorsqu'elle entre en contact avec la surface froide. La méthode de la glace sur le tambour consiste à faire couler de l'eau sur un tambour rotatif maintenu à une température inférieure à zéro. L'eau colle et gèle lorsqu'elle coule sur le tambour.

3. Mécanisme de grattage

Lorsque l'eau est gelée, un mécanisme de raclage est utilisé pour retirer les flocons de glace de la surface du tambour. La glace en flocons se décolle en fines couches et tombe dans un récipient de stockage, prête à être utilisée ou distribuée.

4. Condenseur et compresseur

La dernière étape du processus de fabrication de glace en flocons implique l'utilisation d'un mécanisme de condenseur et de compresseur. Le compresseur comprime et refroidit le réfrigérant, qui circule ensuite à travers le serpentin dans l'évaporateur. Le réfrigérant absorbe la chaleur de l'évaporateur, ce qui fait fondre la glace et la libère de la surface du tambour. Le réfrigérant traverse ensuite le condenseur, où il libère la chaleur et se retransforme sous forme liquide. Le processus recommence une fois que le réfrigérant liquide retourne dans l'évaporateur et commence à refroidir la surface du tambour pour la fabrication de glace.

Avantages de l'utilisation d'une machine à glace en flocons

La texture moulable de la glace en flocons en fait un choix idéal pour de nombreuses applications alimentaires et de boissons, y compris le stockage des fruits de mer, les présentoirs et les boissons. La petite taille des flocons de glace individuels signifie qu'ils refroidissent les objets rapidement et efficacement. De plus, la capacité de la glace en flocons à se conformer à n'importe quelle forme en fait un excellent choix pour créer des présentoirs esthétiques.

Conclusion

En conclusion, les machines à glace en flocons offrent de nombreux avantages par rapport aux autres formes de glace. Le processus de fabrication de la glace en flocons implique plusieurs étapes cruciales, de la filtration à la condensation. Avec sa texture moulable et ses capacités de refroidissement supérieures, la glace en flocons est le choix préféré de nombreux acteurs de l'industrie alimentaire et des boissons.