comment fonctionnent les machines à glace commerciales

Comment fonctionnent les machines à glace commerciales ?

Si vous avez déjà été dans un restaurant ou un bar, vous avez probablement vu une machine à glace commerciale au travail. Ces machines sont utilisées pour fabriquer de la glace à grande échelle, garantissant ainsi aux entreprises un approvisionnement constant en glace pour répondre aux demandes de leurs clients. Cependant, tout le monde ne sait pas comment fonctionnent ces machines. Dans cet article, nous allons explorer le fonctionnement interne des machines à glace commerciales et comment elles produisent leurs célèbres glaçons.

Introduction : Comprendre les machines à glace commerciales

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi la glace commerciale est différente de la glace que vous fabriquez à la maison, c'est parce que les machines à glace commerciales sont conçues pour produire de la glace à plus grande échelle. Ces machines sont conçues pour répondre à la forte demande de glace dont les entreprises ont besoin. Ils sont conçus pour produire de la glace plus rapidement et plus efficacement, garantissant que les entreprises ne manquent jamais de glace pendant leurs heures les plus chargées.

Le principe de fonctionnement des machines à glace commerciales

Au cœur de chaque machine à glace commerciale se trouve un système de réfrigération qui est utilisé pour refroidir l'eau, la transformant en glace. Généralement, les machines à glace commerciales utilisent l'un des trois types de systèmes de refroidissement : refroidi par air, refroidi par eau ou à condensation à distance.

Systèmes refroidis par air : Ces systèmes utilisent des ventilateurs pour faire circuler l'air sur les serpentins du condenseur, ce qui dissipe la chaleur générée par le système de réfrigération. Ce type de machine à glace est le plus courant et est également le plus économe en énergie.

Systèmes refroidis à l'eau : Ces systèmes utilisent de l'eau pour refroidir les serpentins du condenseur. Ce type de machine à glace est plus efficace que les systèmes refroidis par air, mais ils consomment beaucoup d'eau.

Systèmes de condensation à distance : ces systèmes utilisent une unité de réfrigération séparée qui est montée à l'extérieur, généralement sur le toit ou sur un mur. Le condenseur à distance refroidit le réfrigérant, qui est ensuite envoyé à la machine à glace par des tuyaux.

Le processus de fabrication de glace

Une fois que le système de réfrigération a refroidi l'eau à la température souhaitée, le processus de fabrication de glace commence. Il existe deux types de méthodes de fabrication de glace : discontinue et continue.

Fabrication de glace par lots : Cette méthode consiste à congeler l'eau dans un moule ou un plateau jusqu'à ce qu'elle devienne solide. Une fois la glace gelée, le moule est chauffé pour détacher les glaçons, leur permettant de tomber dans un bac de stockage.

Fabrication de glace en continu : Cette méthode consiste à pulvériser de l'eau sur une surface réfrigérée. Lorsque l'eau gèle, elle forme une couche de glace qui est grattée par une lame, ce qui donne un flux continu de glaçons.

Conclusion : comprendre l'importance des machines à glace commerciales

Les machines à glace commerciales sont un équipement essentiel pour les entreprises qui ont besoin d'un approvisionnement régulier en glace. Comprendre le fonctionnement de ces machines peut aider les propriétaires d'entreprise à entretenir leurs machines et à s'assurer qu'elles produisent de la glace de haute qualité. En choisissant le bon type de machine à glace et en l'entretenant correctement, les entreprises peuvent économiser de l'argent et s'assurer qu'elles disposent toujours d'une source de glace fiable. Ainsi, la prochaine fois que vous dégusterez une boisson fraîche dans votre restaurant préféré, prenez un moment pour apprécier le travail nécessaire pour fabriquer cette glace si parfaitement.