Procesamiento de carnes y aves

Para mantener la calidad de los productos cárnicos y avícolas durante el procesamiento, los productos avícolas internos deben enfriarse en todas las partes del proceso. Algunos procesos de producción utilizan agua congelada, mientras que otros requieren hielo para enfriarlos más rápidamente. 

Requisitos de procesamiento: Reducir la temperatura de las aves de corral lo antes posible durante el procesamiento inicial puede retrasar el crecimiento microbiano y reducir el deterioro. Ambos aumentan la vida útil y la frescura. Este objetivo se puede lograr congelando agua y hielo.

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CBFI puede proporcionar su refrigeración de carnes y aves con un sistema completo de agua fría, así como un sistema completo de fabricación, almacenamiento y distribución de hielo.

 Los métodos de preenfriamiento de aves se pueden dividir en enfriamiento por aire, preenfriamiento con agua helada y preenfriamiento con agua fría según los diferentes medios de preenfriamiento.

1. El enfriamiento por aire se refiere al proceso en el que el medio de enfriamiento previo es aire frío. El frigorífico se utiliza para reducir la temperatura del aire en la sala de preenfriamiento por debajo de 4℃. ----- corresponde a nuestro enfriador de aire.

2. El preenfriamiento con agua helada se refiere al proceso en el que el pollo se preenfría a 4℃ con agua, y luego el agua fría se mezcla nuevamente con hielo en láminas para preenfriar el pollo para que la temperatura central del pollo se reduzca. ------- corresponde a nuestra máquina de hielo picado.

3. El preenfriado con agua fría se refiere al proceso de usar agua fría a baja temperatura para reducir la temperatura central del pollo durante el proceso de preenfriado. ----- corresponde a nuestro enfriador de agua.