la carne debe estar fría o a temperatura ambiente antes de asarla

¿Debe la carne estar fría o a temperatura ambiente antes de asarla?

Asar a la parrilla es una actividad favorita de verano para muchas personas. El olor a carne recién asada es difícil de resistir y es una excelente manera de pasar el día con la familia y los amigos. Sin embargo, existe un debate en curso sobre si la carne debe estar fría o a temperatura ambiente antes de asarla. Profundicemos en ambos lados del argumento y decidamos si la carne debe estar fría o a temperatura ambiente antes de asarla.

Por qué algunas personas prefieren la carne fría

Algunas personas creen que la carne debe mantenerse fría antes de asarla por razones de seguridad alimentaria. La carne fría reduce el crecimiento bacteriano, y la descongelación lenta de antemano ayuda a crear una carne más tierna, jugosa y sabrosa. Mantener la carne en el refrigerador antes de asarla asegura que la temperatura interna permanezca a 41 °F o menos, lo cual es necesario para evitar el crecimiento de bacterias. Además, la carne fría puede soportar mejor el calor de la parrilla sin secarse, lo que facilita la cocción al nivel de cocción deseado.

Por qué algunas personas prefieren la carne a temperatura ambiente

Por otro lado, algunas personas argumentan que la carne a temperatura ambiente es mejor para asar a la parrilla. La carne que se saca directamente del refrigerador está fría, y cuando se coloca directamente en la parrilla, puede hacer que la temperatura baje, lo que dificulta que se cocine correctamente. La carne que está a temperatura ambiente, por otro lado, puede absorber más calor de la parrilla, lo que hace que se dore mejor y quede más crujiente por fuera. Además, la carne a temperatura ambiente se cocina de manera más uniforme, lo que puede resultar en un producto final más jugoso.

Lo que dicen los expertos

Según los expertos, si la carne debe estar fría oa temperatura ambiente antes de asarla es una cuestión de preferencia personal. Mientras que algunos chefs prefieren comenzar con carne fría, otros creen que la temperatura ambiente es mejor. Sin embargo, los expertos están de acuerdo en que lo ideal es dejar que la carne alcance la temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora antes de cocinarla. Esto asegura que la temperatura interna de la carne sea uniforme y que sea más fácil cocinarla al nivel de cocción deseado. Algunos chefs incluso creen que la carne a temperatura ambiente es crucial para aquellos a quienes les gusta el bistec cocinado poco o poco.

Consejos para asar carne

No importa a qué temperatura prefiera que esté su carne antes de asarla, hay algunos consejos que sugieren los expertos para asar la carne perfecta. En primer lugar, asegúrese siempre de que su parrilla esté precalentada antes de agregar la carne. Esto ayuda a crear un buen dorado y un exterior crujiente. En segundo lugar, no sobrecargue la parrilla, ya que esto puede hacer que la temperatura baje, lo que provocaría una cocción desigual. Finalmente, siempre deje reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. El reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que da como resultado un producto final más sabroso y jugoso.

Conclusión

En conclusión, si la carne debe estar fría oa temperatura ambiente antes de asarla es una cuestión de preferencia personal. Mientras que algunas personas prefieren comenzar con carne fría, otras creen que la temperatura ambiente es mejor. Los expertos coinciden en que la carne a temperatura ambiente cocinada a la perfección es ideal, sin importar la temperatura de la carne de antemano. Sin embargo, recuerde siempre seguir las pautas de seguridad alimentaria, como mantener la carne fría refrigerada y cocinar siempre a la temperatura interna correcta. Tenga en cuenta estos consejos para una experiencia de carne a la parrilla jugosa y sabrosa en todo momento.