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¿Cómo hacen las máquinas de hielo hielo transparente?

2023/04/26

¿Cómo hacen las máquinas de hielo hielo transparente?


Las máquinas de hielo se utilizan ampliamente en diferentes industrias, como la atención médica, la hospitalidad y los alimentos y bebidas. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo crean estas máquinas ese hielo perfectamente transparente? A diferencia de los típicos cubitos de hielo turbio que obtienes del congelador de tu casa, el hielo transparente es cristalino y libre de impurezas.


En este artículo, exploraremos el fascinante proceso de cómo las máquinas de hielo hacen hielo transparente.


1. Comprender la ciencia detrás del hielo transparente


Antes de profundizar en el proceso de fabricación de hielo, es importante comprender la ciencia detrás del hielo transparente. Las burbujas de aire y las impurezas en el agua son los culpables de los cubitos de hielo nublados. Cuando el agua se congela lentamente, estas impurezas quedan atrapadas dentro del hielo, lo que da como resultado una apariencia turbia. El hielo claro, por otro lado, se crea cuando el agua se congela lo suficientemente rápido como para expulsar las burbujas de aire y las impurezas.


2. Filtración de agua


El primer paso para crear hielo transparente consiste en filtrar el agua. Las impurezas como minerales y productos químicos pueden dejar residuos que afectan la textura y apariencia del hielo. Los fabricantes de máquinas de hielo recomiendan usar agua limpia y filtrada para una producción de hielo óptima.


3. Contenedor de almacenamiento aislado


Después de filtrar el agua, es hora de almacenarla en un contenedor aislado. El contenedor debe estar bien aislado para mantener el agua a una temperatura constante. Esto ayuda a garantizar que el agua se congele uniformemente y produzca hielo transparente.


4. Extrusión de hielo


La extrusión de hielo es el proceso mediante el cual se expulsa el hielo de la máquina de hielo. Las máquinas de hielo transparente utilizan un método de extrusión que fuerza el agua a través de una placa de metal. Esta placa se enfría a una temperatura justo por debajo del punto de congelación, lo que hace que el agua se congele en una capa de hielo. Cualquier impureza se empuja hacia los bordes y se desecha como desecho.


5. Cosecha y Almacenamiento


Una vez que la capa de hielo está congelada, es hora de recolectar y almacenar el hielo. Se utiliza un brazo con alambres calientes para liberar el hielo de la placa de metal.


El hielo recién cosechado se almacena en un contenedor aislado hasta que esté listo para usarse. Dado que el hielo transparente es más denso que los cubitos de hielo normales, tarda más en derretirse. Esta propiedad hace que el hielo transparente sea ideal para bebidas, ya que no diluirá los sabores tan rápido.


En conclusión


El hielo transparente es un elemento básico en hoteles, restaurantes y bares. Su aspecto cristalino y sus características de fusión lenta lo convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier servicio de cóctel o whisky de alta gama. Comprender cómo las máquinas de hielo crean hielo transparente lo ayudará a apreciar la ciencia y el cuidado que se dedican a elaborar la guarnición perfecta para cócteles o el enfriador de licores. Si sigue las técnicas adecuadas de filtración, almacenamiento y congelación de agua descritas en este artículo, puede hacer hielo limpio y hermoso en casa o en cualquier entorno profesional.

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