طريقة إدارة الأغذية الطازجة والفواكه والخضروات

طريقة إدارة الأغذية الطازجة والفواكه والخضروات

صيانة الفواكه والخضروات المبردة

1. تنظيم درجة الحرارة. بعد دخول المستودع ، يجب اتباع طريقة التبريد التدريجي ، لأنه لا يزال هناك قدر معين من الحرارة في السلع بعد قطف الفواكه والخضروات ، والسلع عرضة للإصابة بالأمراض وتفشل في تحقيق الغرض من الحفاظ على الجودة .

بعد دخول المستودع ، ستستمر الفواكه والخضروات في التطور والنضج لثلاثة أسباب خارجية:

ألف درجة الحرارة: ارتفاع درجة الحرارة سوف يسرع من نضج والشيخوخة للسلع. إذا تم تخزينه في درجة حرارة مناسبة ، فإنه يمكن أن يبطئ النضج ، ويقلل من استهلاك المواد إلى الحد الأدنى ، ويطيل وقت التخزين.

ب- الأكسجين: نسبة الأكسجين في الهواء 21٪. سيؤدي التخفيض المناسب لمحتوى الأكسجين إلى منع نضج أو شيخوخة السلع.

جيم- ثاني أكسيد الكربون: يمكن أن تؤدي زيادة كمية ثاني أكسيد الكربون في المستودعات بشكل مناسب إلى منع نضج السلع وتقادمها وإطالة وقت التخزين.

2. تنظيم الرطوبة. تحتوي الفواكه والخضروات على الكثير من الماء ، ولكن في عملية التخزين ، سوف يتبخر الماء تدريجيًا معظم الفواكه والخضروات الجافة استهلاك أكثر من 5٪ ، وسيظهر الذبول وظواهر أخرى ، وتقل نضارة بشكل ملحوظ. خاصة الفواكه ومتى  يتجاوز الاستهلاك الجاف 5٪ لا يمكن استعادة الحالة الأصلية. من ناحية أخرى ، إذا كانت رطوبة الهواء في بيئة التخزين منخفضة للغاية ، فسوف تسرع أيضًا من ذبول الفاكهة الطازجة ، مما يقلل من قيمتها. لذلك ، يعد تنظيم الرطوبة في مستودعات الفواكه والخضروات أمرًا مهمًا للغاية. عموما يجب أن يتقن 90٪ الرطوبة المناسبة. الرطوبة العالية تجعل الفواكه والخضروات قابلة للتلف. 

طريقة إدارة الأغذية الطازجة

من أجل التحكم في جودة الطعام المطبوخ ، يجب تخزين الطعام المطبوخ والمنتجات شبه المصنعة والمواد الخام بشكل منفصل لتجنب التلوث. تاريخ البضائع عند وضعها في المستودع. أولا ما يخرج أولا.

يجب أن تنتبه المعالجة إلى ما إذا كانت المواد الخام منتهية الصلاحية أم لا ، الجودة مؤهلة. المواد الخام (البضائع غير المصنعة) في التخزين البارد أو التخزين المجمد ، مع السلال والصناديق والأكياس وغيرها من المواد الختمية الجيدة ، لتجنب تآكل النضارة الناتج.

يجب إغلاق المنتجات شبه المصنعة أو النهائية بغلاف بلاستيكي عند تبريدها: عند تشغيل المستودع المبرد ، تقوم الماكينة المبردة بضخ الهواء وتحويله إلى هواء جاف باستمرار مع انخفاض درجة حرارة الثلاجة. إذا لم تكن البضائع المخزنة مختومة بغلاف بلاستيكي ، فمن السهل أن تتعرض البضائع للعوامل الجوية وحالتها.

من أجل ضمان نضارة المنتجات النهائية والمنتجات شبه النهائية والمواد الخام ، يجب تخزين جميع هذه السلع في السوق في درجة حرارة منخفضة في التخزين البارد للمجمد في أسرع وقت ممكن ، حتى لا تصبح حالة أو تدهورت بسبب وقت طويل جدا.

أغلق الباب خلفك عند دخولك للمخازن المبردة والفريزر حتى لا تؤثر على نضارة البضائع وزيادة استهلاك الطاقة نتيجة ارتفاع درجة حرارة غرفة التبريد والتجميد. درجة حرارة تبريد الطعام المطبوخ (الخبز) هي من 0 إلى 4 في حالة عامة ، ودرجة التجمد هي -18 ℃ في الحالة العادية. قم بعمل جيد في التنظيف (وفقًا لجدول التنظيف) ، قلل من الرائحة ، وتلوث البكتيريا الفاسدة.

يجب التحكم في درجة حرارة خزانة العرض ضمن النطاق المحدد: درجة الحرارة العادية لخزانة عرض الطعام المطبوخ الساخنة 60 ℃ ، ودرجة الحرارة العادية للثلاجة من 0 إلى 5. لا تفرط في المخزون (توقع العناصر الترويجية) ، حاول بيع أكبر عدد ممكن من العناصر ، وصنع العناصر الخاصة بك عدة مرات.

إدارة شخصية لتناول الطعام وتذوق البضائع بانتظام لضمان الجودة ، في ظل الظروف العادية من 2 إلى 3 ساعات من الفحص ؛ قم ببيع أكبر قدر ممكن كل يوم للتخلص من البضاعة التي لا معنى لها والحفاظ عليها طازجة.

• سنة التأسيس
  --
• نوع العمل
  --
• البلد / المنطقة
  --
• الصناعة الرئيسية
  --
• المنتجات الرئيسية
  --
• الشخص الاعتباري
  --
• عدد الموظفي
  --
• قيمة الإخراج السنوي
  --
• سوق التصدير
  --
• تعاون العملاء
  --