يجب أن يكون اللحم باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي

هل يجب أن يكون اللحم باردًا أم بدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي؟

الشواء هو نشاط مفضل في الصيف لكثير من الناس. من الصعب مقاومة رائحة اللحوم المشوية الطازجة ، وهي طريقة رائعة لقضاء اليوم مع العائلة والأصدقاء. ومع ذلك ، هناك جدل مستمر حول ما إذا كان يجب أن يكون اللحم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي. دعونا نتعمق في كلا الجانبين ونقرر ما إذا كان يجب أن يكون اللحم باردًا أم بدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي.

لماذا يفضل بعض الناس اللحوم الباردة

يعتقد البعض أن اللحوم يجب أن تبقى باردة قبل الشواء لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء. تقلل اللحوم الباردة من نمو البكتيريا ، ويساعد الذوبان البطيء مسبقًا على إنتاج لحم أكثر طراوة وعصيرًا ولذيذًا. يضمن حفظ اللحوم في الثلاجة قبل الشوي أن تظل درجة الحرارة الداخلية عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل ، وهو أمر ضروري لمنع نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتحمل اللحم البارد حرارة الشواية بشكل أفضل دون أن يجف ، مما يسهل عملية الطهي إلى المستوى المطلوب من النضج.

لماذا يفضل بعض الناس اللحوم بدرجة حرارة الغرفة

من ناحية أخرى ، يرى بعض الناس أن اللحوم بدرجة حرارة الغرفة هي الأفضل للشواء. اللحوم التي يتم إخراجها مباشرة من الثلاجة باردة ، وعند وضعها على الشواية مباشرة ، يمكن أن تتسبب في انخفاض درجة الحرارة ، مما يجعل من الصعب طهيها بشكل صحيح. من ناحية أخرى ، يمكن أن تمتص اللحوم التي تكون في درجة حرارة الغرفة المزيد من الحرارة من الشواية ، مما يؤدي إلى تحمير أفضل وهشاشة في الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي اللحوم بدرجة حرارة الغرفة بشكل متساوٍ ، مما قد ينتج عنه منتج نهائي أكثر عصارة.

ماذا يقول الخبراء

وفقًا للخبراء ، فإن ما إذا كان يجب أن يكون اللحم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة قبل الشواء هو مسألة تفضيل شخصي. بينما يفضل بعض الطهاة البدء باللحوم الباردة ، يشعر البعض الآخر أن درجة حرارة الغرفة أفضل. ومع ذلك ، يتفق الخبراء على أن السماح للحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل الطهي أمر مثالي. هذا يضمن أن درجة الحرارة الداخلية للحم متساوية ، ويسهل طهيه إلى المستوى المطلوب من النضج. يعتقد بعض الطهاة أن اللحوم في درجة حرارة الغرفة أمر بالغ الأهمية لأولئك الذين يحبون شرائح اللحم المطبوخة متوسطة الندرة أو النادرة.

نصائح لشوي اللحوم

بغض النظر عن درجة الحرارة التي تفضلها للحوم قبل الشواء ، هناك بعض النصائح التي يقترحها الخبراء لشوي اللحم المثالي. أولاً ، تأكد دائمًا من تسخين الشواية مسبقًا قبل إضافة اللحم. هذا يساعد على إنشاء محرق لطيف ومظهر خارجي هش. ثانيًا ، لا تزدحم الشواية ، فقد يتسبب ذلك في انخفاض درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى طهي غير متساوٍ. أخيرًا ، اترك اللحم دائمًا يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه. تسمح الراحة بإعادة توزيع العصائر ، مما ينتج عنه منتج نهائي أكثر نكهة وعصارة.

خاتمة

في الختام ، ما إذا كان يجب أن يكون اللحم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي هو مسألة تفضيل شخصي. بينما يفضل بعض الناس البدء باللحوم الباردة ، يعتقد البعض الآخر أن درجة حرارة الغرفة هي الأفضل. يتفق الخبراء على أن اللحوم المطبوخة بدرجة حرارة الغرفة مثالية بغض النظر عن درجة حرارة اللحوم مسبقًا. ومع ذلك ، تذكر دائمًا اتباع إرشادات سلامة الأغذية ، مثل حفظ اللحوم الباردة في الثلاجة والطهي دائمًا لدرجة الحرارة الداخلية الصحيحة. ضع هذه النصائح في الاعتبار لتجربة اللحوم المشوية اللذيذة واللذيذة في كل مرة.